Андрей Питерский предлагает Вам запомнить сайт «Идеи для жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Идеи для жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Тонкости приготовления рассы…

Тонкости приготовления рассыпчатого риса — результат только отменный

21 ноя, 22:29
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Порядок в доме. Интересные и…

Порядок в доме. Интересные идеи хранения инвентаря для уборки

21 ноя, 21:07
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Читать

Как заморозить на зиму фрукты, ягоды и овощи

развернуть

У вас есть садовый или приусадебный участок? Тогда эта информация будет для вас крайне актуальной, ведь всегда хочется наслаждаться плодами своего урожая не только в сезон, но и круглый год, а особенно зимой.

Мы привыкли заготавливать фрукты и ягоды в виде варенья, повидла, джема, компотов, а овощи – в виде солений и домашних консервов. Но есть и еще один способ сохранить их на зиму – их можно заморозить и держать в морозилке, сколько понадобится.

Кто-то может возразить: какой смысл тратить время и силы, когда и зимой можно купить практически любые овощи и фрукты? Встречный вопрос: а вы пробовали когда-нибудь помидоры или баклажаны, продающиеся зимой в свежем виде? Резина резиной, ни вкуса, ни запаха. Так что домашняя заморозка зимой очень пригодится – будет и дешевле, и вкуснее.

Стоит оговориться: есть такие овощи и фрукты, которые замораживать не стоит. Например, морковь, свекла, картошка, капуста в продаже всю зиму, а бананы и апельсины все равно привозят из-за границы, и они тоже всегда есть в продаже.

Основные принципы заморозки

Вот некоторые общие правила:

  1. Для заморозки отбирают только свежие овощи, фрукты и ягоды, не слишком мягкие и не имеющие повреждений.
  2. Все, что вы собираетесь заморозить, предварительно как следует вымойте и высушите, чтобы оно потом не слиплось в один ледяной ком.
  3. Замораживать продукты нужно в том виде, в каком вы будете их использовать. Так, например, болгарский перец нужно очистить от плодоножки и семян и либо замораживать целиком (для фаршировки), либо нарезать небольшими кусочками (для овощного рагу).
  4. Замораживать можно в пластиковых контейнерах или специальных пакетах для заморозки, но в принципе подойдут и обычные прозрачные полиэтиленовые пакеты.
  5. Желательно надписывать, что именно в них находится, и дату заморозки.
  6. Замораживать лучше небольшими порциями, прикинув, сколько продукта вам понадобится на одну готовку. Возможен и другой вариант: нажмите на содержимое каждого пакета, чтобы оно сплющилось, и воздух вышел, а затем разделите его как бы на дольки с помощью ребра разделочной доски или тупой стороны ножа. Тогда можно будет зимой просто отламывать эти дольки.
  7. Если вы замораживаете фрукты, ягоды или овощи в виде пюре, его можно наливать в силиконовые формочки для льда.
  8. Температура хранения заморозки должна составлять –18 °C, тогда срок хранения может доходить до года. Учтите, что даже в замороженном виде эти продукты способны впитыватьпосторонние запахи, поэтому они должны быть запакованы как можно более плотно и по возможности храниться в разных отсеках морозильника.

Как заморозить на зиму фрукты, ягоды и овощи

Заморозка овощей

  1. Огурцы, редис и зеленый салат потребляются без термической обработки. Их не стоит замораживать, так как в размороженном виде это будет малоаппетитная жижа. С кукурузой тоже не стоит возиться, она круглый год продается в консервированном виде.
  2. Помидоры в замороженном виде используют не целиком, а нарезанными кубиками (рагу, соусы, борщ и пр.), а для пиццы или запеканки – кружками. Можно также превратить их блендером в пюре, добавив пряные травы, — это будет прекрасная заправка для мяса, рыбы и овощей. Такое пюре можно заморозить в силиконовых формах.
  3. Кабачки и баклажаны удобнее замораживать в том виде, в каком вы будете их готовить, то есть нарезав кубиками или кружками. Их нужно предварительно обдать кипятком либо слегка обжарить на растительном масле, а затем заморозить порциями.
  4. Цветную капусту и брокколи нужно разделить перед заморозкой на соцветия, а после разморозки их достаточно подержать несколько минут на пару или в кипящей воде, чтобы они стали мягкими.
  5. То же самое относится к стручковой фасоли и зеленому горошку, который нужно извлечь из стручка.
  6. О заморозке болгарского перца сказано выше. Чтобы сэкономить место в морозилке, цельные перцы для фаршировки, очищенные от семян, лучше вставить друг в друга.
  7. Можно замораживать также готовые овощные смеси в том объеме, какой вам нужен, и уже полностью подготовленными к приготовлению, то есть соответственно нарезанные. Для большинства овощных рагу останется только обжарить свежие лук с морковкой, а затем добавить, не размораживая, например, такую смесь:
  • из кабачков, помидоров и болгарского перца;
  • из цветной капусты, стручковой фасоли и зеленого горошка;
  • из баклажан, болгарского перца и помидоров;
  • из брокколи, болгарского перца и стручковой фасоли.

Как заморозить на зиму фрукты, ягоды и овощи

Заморозка фруктов

Для заморозки подходят только крепкие, не перезревшие фрукты, иначе после размораживания они превратятся в тюрю.

  • Яблоки и груши освободите от сердцевины, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком – так они не потемнеют.
  • Из абрикосов и персиков удалите косточки, а половинки сложите одна в другую и поместите в пластиковый контейнер.

Как заморозить на зиму фрукты, ягоды и овощи

Заморозка ягод

Ягоды перед заморозкой необходимо полностью подготовить: удалить плодоножки и косточки (у сливы, у вишни можно не удалять), отделить от кистей (виноград, смородина). Малину нужно ненадолго замочить в воде, чтобы всплыли червяки, если они есть. Затем ягоды следует промыть и как следует обсушить, выложив на чистое полотенце или бумажные салфетки. Хорошо обсушенные ягоды не слипаются.

Для сохранения формы малину, клубнику, землянику и ежевику желательно замораживать не в пакетах, а в контейнерах.

Вишня, слива, чёрная смородина, клюква, черника и крыжовник могут храниться в пакетах.

Для приготовления десертов можно заморозить ягодное пюре из смеси ягод в разных сочетаниях, измельченных в блендере и разложенных порционно по пластиковым контейнерам.

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!


Источник →

Опубликовано 12.09.2018 в 23:55
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Тонкости приготовления рассы…

Тонкости приготовления рассыпчатого риса — результат только отменный

21 ноя, 22:29
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Порядок в доме. Интересные и…

Порядок в доме. Интересные идеи хранения инвентаря для уборки

21 ноя, 21:07
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Наведите порядок в доме при …

Наведите порядок в доме при помощи нескольких секретов

21 ноя, 19:02
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кожа плюс вязка. Стильные же…

Кожа плюс вязка. Стильные женские сумки своими руками

21 ноя, 17:07
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 способов быстро избавиться…

5 способов быстро избавиться от запаха чеснока изо рта

21 ноя, 15:07
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Легкий способ починить засте…

Легкий способ починить застежку молнию. Есть небольшой секрет

21 ноя, 13:07
+18 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как очистить пригоревший утю…

Как очистить пригоревший утюг: 7 эффективных способов

21 ноя, 11:08
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Дизайнеры изобрели невидимую…

Дизайнеры изобрели невидимую кухню! Идеально для квартир-студий

21 ноя, 09:07
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Необычный способ заштопать ш…

Необычный способ заштопать шерстяные вещи просто и красиво

20 ноя, 23:57
+20 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Из стеклянной вазы и горсти …

Из стеклянной вазы и горсти камушек получается чудесное украшение интерьера

20 ноя, 22:07
+8 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Оригинальная полка, сделанна…

Оригинальная полка, сделанная из верёвки и пары досок

20 ноя, 21:08
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Этот корнеплод считают основ…

Этот корнеплод считают основой японской кухни. Выращиваем его на подоконнике

20 ноя, 19:06
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Нарядные юбки к новогоднему …

Нарядные юбки к новогоднему торжеству. 30 необычных идей

20 ноя, 17:09
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
25 крутых идей новогодних по…

25 крутых идей новогодних поделок из солёного теста

20 ноя, 15:00
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
15 замечательных идей для те…

15 замечательных идей для тех, у кого маленькая ванная

20 ноя, 13:07
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Декор одежды бусинами и не т…

Декор одежды бусинами и не только: большая копилка наглядных идей

20 ноя, 11:07
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Актуальные темы
Тонкости приготовления рассыпчатого риса — результат только отменный
21 ноя, 22:29
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Порядок в доме. Интересные идеи хранения инвентаря для уборки
21 ноя, 21:07
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Наведите порядок в доме при помощи нескольких секретов
21 ноя, 19:02
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кожа плюс вязка. Стильные женские сумки своими руками
21 ноя, 17:07
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 способов быстро избавиться от запаха чеснока изо рта
21 ноя, 15:07
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

О сайте

  • Необычные оригинальные, но в то же время простые идеи помогут сделать Вашу жизнь более яркой, а дом — уютным. Лучшие лайфхаки, полезные советы, интересные факты, вкусные рецепты и креативные идеи на все случаи жизни!

Люди

10626 пользователям нравится сайт zhiteiskiesovety.ru