10 хитростей от знаменитых шеф-поваров, о которых молчат Гордон Рамзи и Джейми Оливер

Каждая хозяйка на своей кухне умеет приготовить то или иное блюдо. Но иногда и технология приготовления правильная, и продукты точно по рецепту добавила, но получается не то. Скорее всего в приготовлении есть какая-то хитрость, которую Вы, дорогая хозяйка, упустили. Сегодня мы поделимся с Вами маленькими секретами от известных шеф-поваров.

• Рис останется рассыпчатым, если при окончании готовки накрыть кастрюлю плотной тканью. Ткань впитает излишки влаги.

• Бульон будет более прозрачным, если кинуть в конце варки кусочек льда.

• Фарш станет вкуснее, если лук поделить пополам- часть обжарить, вторую часть добавить в сыром виде, мелко порезав.

• «Правильный пирог» получится, если пропорции продуктов в граммах будут одинаковы. Масло, мука, яйца, сахар –в равных долях.

• Мясо в духовке будет с корочкой, если в конце приготовления сбрызнуть его медом, разбавленным с небольшим количеством водки.

• Фасоль сварится быстрее, если кинуть при варке половину чайной ложки соды.

• Недоваренная свекла «дойдет», если сразу с огня ее залить ледяной водой.

• В салаты из свежих и отварных овощей добавляйте маленькую щепотку сахара. Сахар придаст пикантности блюду.

• Приготовленное мясо будет идеальным, если не жарить его сразу достав из холодильника. Нужно, чтобы оно полежало  и «согрелось» до комнатной температуры.

• Чтобы специи не потеряли свой вкус и аромат, сначала обжарьте их, а потом измельчите.

• Тесто получится удачным, если масло и яйца задолго до приготовления вынуть из холодильника, дать им «согреться».

• При приготовлении блинов обязательно добавьте столовую ложку сметаны, даже если ее нет в рецепте. Блины будут мягче, не будут ломаться.

• Вкус кофе станет необычайным, если в конце приготовления  добавить чуть-чуть корицы и соли.

• Вкус лука станет менее резким и горьким, если замочить его на час в холодной воде.

• Тушка курицы пропечется равномерно, если обвязать ее бечевкой перед приготовлением.

• Топленое масло, в отличии от сливочного, не пригорает.

• Используйте пиво как маринад для различных блюд. По вкусовым ощущениям напоминает соевый соус.

• Чтобы свежие фрукты в пироге не пригорели, перед добавлением в тесто, окуните их в муку.

• Кусочки мяса при отбивании не будут разлетаться, если положить их в целлофановый пакет, а потом отбивать.

• Вместо соли можно использовать соевый соус, вместо уксуса — лимонный сок.

Дорогие хозяюшки! Надеемся, что из 20 маленьких хитростей, какие-то Вам пригодятся и пойдут на пользу. Готовьте с удовольствием!

Источник