Андрей Питерский предлагает Вам запомнить сайт «Идеи для жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Идеи для жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Украшаем дачный участок. Нес…

Украшаем дачный участок. Несколько оригинальных и простых идей.

23 фев, 22:36
0 0
Овсяной отвар: рецепт для те…

Овсяной отвар: рецепт для тех, кто хочет быстро сбросить лишний вес

23 фев, 22:26
0 0
Читать

8 готовых блюд, которые можно заморозить на будущее

развернуть

Неожиданная командировка или незапланированная поездка? А у вас полон холодильник только-только приготовленных блюд? Оказывается, многие из них можно просто заморозить и съесть, когда вернетесь.

Какие блюда готовы к длительной заморозке, рассказывает Евгений Михайлов, шеф-повар крупного московского ресторана.

1. Крем-суп или бульон

Готовы к заморозке только крем-супы и бульоны из любого мяса или рыбы. А вот обычные супы или борщи, в составе которых есть картофель, превратятся в процессе заморозки и разморозки в кашу. Что картофель, что холод забирают всю влагу, а значит, такой суп потеряет все свои полезные свойства.

Легче всего относится к заморозке крем-суп. Но прежде, чем ставить его в морозилку, дождитесь, пока он остынет, перелейте в одноразовый контейнер или зип-пакеты. Будьте уверены, такой суп можно есть и через месяц. Главное, нужно потом его правильно разморозить: не при комнатной температуре, а в холодильнике при +4…6 °С.

2. Соус

Замораживать можно только те соусы, в составе которых нет сливок. Дело в том, что при минусовой температуре жир от белковой массы сливок отделяется, и на выходе вы получите неприятный вкус прокисшего молока, да ещё и консистенция так будет выглядеть некрасиво. Подавать на стол точно не захотите.

Например, соус болоньезе можно хранить при температуре −18 °С до 2-3 месяцев.

3. Соленая рыба

Солёная сырая рыба, приготовленная в домашних условиях, легко подвергается заморозке, если сделать это правильно. Обязательно её нужно обильно полить любым растительным маслом. Масло закрывает поры и не даёт влаге выморозиться. А значит, рыбу потом вы получите почти свежую и сочную. Лежать так рыба может до полугода.

4. Куриный рулет и вяленое мясо.

Из мясных продуктов заморозке подвергаются лишь куриный рулет и разного рода вяленые продукты: бастурма, сухие колбасы. Куриный рулет лучше сразу после запекания завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку. Потом его можно есть и через 2-3 недели.

Обычное же жареное мясо (курица, свинина, говядина) после заморозки у вас просто рассыпется. Мало того, что и после жарки вы получаете сухой продукт, так после заморозки из него уйдёт последняя влага, которая соединяла тканевые волокна.

5. Мучные изделия.

Слоёные пирожные, штрудели, яблочный пирог («пай») спокойно переносят минусовую температуру из-за того, что в их составе присутствует сухое тесто. А значит, свойства и вкус продукта останется тем же. Завернуть их лучше в несколько слоёв целлофанового пакета и класть в морозилку только в остывшем виде. Штрудель так может лежать до 2 месяцев, пай и слойки — до месяца.

Кстати, спокойно можно несколько раз замораживать торт-мороженое. А вот бисквитные и кремовые торты ни в коем случае в морозилке не оставляйте.

6. Блины

Если вы предполагаете, что блинам нужна заморозка, то сразу после снятия со сковородки обильно промазывайте их сливочным маслом. Это защитит их от ломкости после хранения в морозильной камере.

Если же вы собираетесь замораживать блины с ягодной или фруктовой начинкой, то добавляйте туда натуральный загуститель: крахмал. Тогда после оттаивания вы не почувствуете, что вкус и внешние свойства сладкого блина изменились. Хранить блины можно до 2 недель.

7. Сыр

Ни в коем случае не пытайтесь оставлять сыр нарезанным в морозильной камере. Он развалится на кусочки и станет безвкусным.

Если вы понимаете, что сыр остаётся, а возможности его съесть не будет, то лучше всего натереть его на тёрке и положить в целлофановый пакет. Использовать потом такой сыр можно для заправки жульена, пасты и пр. Храниться сыр в замороженном виде может до месяца-двух.

8. Кефир

«Спокойно можете убирать пачку кефира в морозилку и даже хранить его там до месяца. Замороженный кефир следует выложить на марлю и дать стечь. После того как он стечёт, вы получите… сметану. Ещё 5-7 дней спокойно её употребляйте в пищу», – говорит шеф-повар.

«Категорически нельзя замораживать картофельное пюре, любые виды салатов, котлеты, бефстроганов, гуляш. Они при заморозке развалятся, а салат превратится в несъедобную кашу, — говорит Евгений Михайлов. — В целом, продукты, содержащие влагу, лучше не замораживать. При заморозке влага испаряется гораздо быстрее, чем при высушивании. А значит, все свои свойства и вкус продукт потеряет, вы его выкинете после разморозки».

8 готовых блюд, которые можно заморозить на будущее

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Источник


Источник →

Опубликовано 13.02.2018 в 17:09

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Александр Раевский
Александр Раевский 13 февраля, в 20:14 Пробовали замораживать БОРЩ (постный), -  хорошо получается!!! Текст скрыт развернуть
2
Ирина Трошкина
Ирина Трошкина 13 февраля, в 22:06 прекрасно замораживаются и котлеты, и супы с грибами, и борщи, и щи, и плов, дп почти всё что готовится. Всё время так делаю. Текст скрыт развернуть
1
Илона Малина
Илона Малина 14 февраля, в 17:34 Уезжала и заморозила борщ - правда, без мяса - ничего с ним за неделю не произошло и вкус не стал хуже))) Текст скрыт развернуть
0
Екатерина Мартынова
Екатерина Мартынова 14 февраля, в 18:34 также и пюре замораживала тоже хорошо Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 4
Украшаем дачный участок. Нес…

Украшаем дачный участок. Несколько оригинальных и простых идей.

23 фев, 22:36
0 0
Овсяной отвар: рецепт для те…

Овсяной отвар: рецепт для тех, кто хочет быстро сбросить лишний вес

23 фев, 22:26
0 0
Ваша мультиварка может все, …

Ваша мультиварка может все, но вы об этом не знаете. Вот самые интересные фишки

23 фев, 22:15
0 0
7 проверенных древних методо…

7 проверенных древних методов для избавления от негативной энергии в доме

23 фев, 21:13
+1 0
3 способа бюджетно оформить …

3 способа бюджетно оформить стены своими руками так, чтобы это смотрелось дорого

23 фев, 19:03
+1 0
Что произойдет с твоим телом…

Что произойдет с твоим телом, если будешь есть 3 яйца в день. Обязательно 3

23 фев, 17:09
+2 0
Ремонтно-рукодельные советы …

Ремонтно-рукодельные советы по хозяйству — практичные

23 фев, 15:05
0 0
Если у вас остался фарш и вы…

Если у вас остался фарш и вы не знаете что из него приготовить, тогда эти рецепты для вас. 9 лучших рецептов из…

23 фев, 13:01
+11 0
Организуйте грядки совершенн…

Организуйте грядки совершенно новым способом

23 фев, 11:09
+1 0
Телевизор в интерьере гостин…

Телевизор в интерьере гостиной – фото и варианты удачного оформления

23 фев, 09:12
+1 0
Не обязательно иметь сад под…

Не обязательно иметь сад под окнами, чтобы выращивать фрукты

22 фев, 23:57
+3 0
8 овощей, которые ты сможешь…

8 овощей, которые ты сможешь проращивать снова и снова! Твое здоровье — в твоих руках

22 фев, 22:52
+12 0
Помидоры без полива: личный опыт

Помидоры без полива: личный опыт

22 фев, 22:28
+1 0
Семь рассадных хитростей, ил…

Семь рассадных хитростей, или поливаем рассаду «бульоном»

22 фев, 21:06
+1 0
Как красиво замаскировать ба…

Как красиво замаскировать батарею? Интересные решения и идеи в фотографиях

22 фев, 19:04
+1 0
Нестандартные, но эффективны…

Нестандартные, но эффективные средства для волос

22 фев, 17:05
+1 0
Актуальные темы
Украшаем дачный участок. Несколько оригинальных и простых идей.
23 фев, 22:36
0 0
Овсяной отвар: рецепт для тех, кто хочет быстро сбросить лишний вес
23 фев, 22:26
0 0
Ваша мультиварка может все, но вы об этом не знаете. Вот самые интересные фишки
23 фев, 22:15
0 0
7 проверенных древних методов для избавления от негативной энергии в доме
23 фев, 21:13
+1 0
3 способа бюджетно оформить стены своими руками так, чтобы это смотрелось дорого
23 фев, 19:03
+1 0

О сайте

  • Необычные оригинальные, но в то же время простые идеи помогут сделать Вашу жизнь более яркой, а дом — уютным. Лучшие лайфхаки, полезные советы, интересные факты, вкусные рецепты и креативные идеи на все случаи жизни!

Люди

8888 пользователям нравится сайт zhiteiskiesovety.ru