Как часто люди вспоминают о «былых временах». И не последнюю роль в этих воспоминаниях играют блюда, приготовленные по рецептам, записанным рукой мамы или бабушки в самодельную кулинарную книгу. Сегодня ассортимент продуктов в магазинах несравнимо больше, чем десятилетия назад. Но почему бы не вспомнить советские кулинарные традиции?
Трубочки со сгущенкой
Купить такое пирожное можно и в магазине, но скорее всего, крем будет содержать ненужные добавки, а тесто сделано на маргарине. Найдите на антресолях старую электровафельницу и приступайте к выпечке самостоятельно!
Для теста:
- 200 гр сливочного масла;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 3-4 яйца;
- стакан сахара;
- ложка рафинированного подсолнечного масла (для смазывания вафельницы)
Для крема:
- Банка сгущенного молока
Разогрейте масло на водяной бане, добавьте яйца сахар и муку. Тесто должно быть как густая сметана. Выпекайте вафли, и скручивайте их в теплом виде. Сгущенку лучше купить уже вареную — так безопаснее для вашей кухни. Переложите молоко в кондитерский пакет, и наполните им остывшие трубочки. Можно добавить к сгущенке сливочное масло, чтобы крем был мягче.
«Кудрявый» суп
Такой многие советские дети учились делать сами, пока родители были на работе. Как основа использовался любой бульон, но в идеале брать куриный.
Для бульона:
- Курица или говядина ;
- лавровый лист;
- вода;
- луковица;
- черный перец
Для заправки:
- Морковь;
- луковица;
- подсолнечное масло;
- вермишель;
- картофель;
- яйца
Сварите прозрачный бульон из курицы или говядины. Мясо опускайте в холодную воду. Через полчаса положите в бульон целую луковицу и варите до ее готовности. Добавьте перец горошком. Бульон можно использовать для основы для разных супов. «Кудрявый» предполагает зажарку из лука и моркови, нарезанный картофель, вермишель. Сырые яйца взбиваются и выливаются в суп за 5 минут до готовности.
«Шпроты»
Этим словом называли и известные рыбные консервы и бутерброды с ними, которые надолго завоевали себе место на праздничных застольях.
Для классических бутербродов понадобится:
- Батон или бородинский хлеб;
- банка консервов «шпроты»;
- головка чеснока;
- майонез
Опционально:
- Маринованный или соленый огурец;
- яйцо;
- сыр
Подсушите хлеб в духовом шкафу или на сухой сковороде. Если следование советским традициям не принципиально — воспользуйтесь тостером. Каждую гренку натрите чесноком. Затем можно намазать гренки майонезом и положить сверху рыбку. Можно сделать для рыбы «подушку» из натертых вареных яиц с сыром и майонезом. Украсьте бутерброд кусочком соленого огурчика.
Макароны «по-флотски»
Трудно сказать, насколько справедлива отсылка к морской тематике, но это блюдо любили и взрослые и дети. Есть два варианта приготовления: с фаршем или тушенкой.
Для заправки:
- Нежирный фарш;
- луковица;
- чеснок;
- перец;
- томатная паста
Сварите макароны до полуготовности. Слейте воду в специальную емкость. В советское время макароны промывали, но не стоит исполнять этот пункт рецепта старых книг, если используете качественные макароны из твердых сортов пшеницы. Крахмал поможет впитать соус. Фарш обжарьте с рубленным луком с добавлением перца, чеснока и томатной пасты. Положите фарш в макароны, добавьте воду и тушите до готовности. Можно заменить фарш нежирной говяжьей тушенкой.
Салат «винегрет»
Блюдо французской кухни в видоизмененном виде стало очень популярно на просторах СССР благодаря насыщенному вкусу и доступности ингредиентов.
Для основного салата понадобится:
- Вареная свёкла;
- картофель в мундире;
- соль, сахар;
- соленые огурцы;
- отварная морковь;
- сырая луковица;
- нерафинированное подсолнечное масло
Опционально:
- Яблочный уксус;
- квашеная капуста;
- зеленый горошек
У каждой хозяйки был секрет того, как приготовить «особенный» винегрет, хотя у всех были одни и те же продукты. Одни брали маринованные огурцы вместо соленых, другие варили свеклу с добавлением уксуса. Некоторые считали своим секретом щепотку сахара, добавленную к маслу вместе с солью. Соотношение компонентов тоже подбиралось индивидуально. Сварите и остудите овощи, добавьте заправку.
Яичница с колбасой
Современному поколению трудно понять, каким деликатесом считалась обыкновенная вареная колбаса. За ней могли ехать в другой город, а яичницу с ней подавали к завтраку в особых случаях.
Важно:
Выбирайте колбасу, которая приготовлена в соответствии с ГОСТом, тогда не разочаруетесь итоговым блюдом.
Разрежьте колбасу полосочками или ломтиками. Каждый разрежьте посередине, чтобы они не слишком сильно сворачивались. Обжарьте колбасу с двух сторон на небольшом количестве масла, а потом залейте яйцами. Жарьте пока белок не будет готов. Традиционно, яйца жарят в таком блюде в виде «глазуньи», не давая желтку растечься раньше, чем он попадет на тарелку.
Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!
Свежие комментарии